人们常说饮食习惯会影响患癌症的风险。现在，一项大型长期研究证实了富含水果和蔬菜的饮食在降低患乳腺癌风险方面的作用。今年早些时候在BMJ发表的一项主要研究表明，将大量超加工食品纳入其饮食的人患癌症的风险更高。这可能意味着，在某种程度上，吃健康的饮食可能会起到保护作用。

过去，一些研究声称，吃富含水果和蔬菜的饮食可以降低患乳腺癌的风险。然而，其他人则认为支持这种关联的证据仍然没有定论。

但最近，来自马萨诸塞州波士顿哈佛大学公共卫生学院的一组研究人员进行了一项大规模的长期研究，更详细地调查了人们饮食中水果和蔬菜之间的关系以及他们的风险。乳腺癌。

这项新的研究不仅表明，吃大量的水果和蔬菜可以降低患乳腺癌的风险 - 并且发生侵袭性肿瘤的风险也不小 - 但它也解释了每天应该吃多少水果和蔬菜才能抵消风险。

“尽管先前的研究表明[富含水果和蔬菜的饮食与癌症风险之间存在关联]，但它们的功效有限，特别是对于特定的水果和蔬菜以及侵袭性的乳腺癌亚型，”第一作者Maryam Farvid指出。

“这项研究提供了最全面的图片，说明消费大量水果和蔬菜对预防乳腺癌的重要性。”该研究的发现现在可以在国际癌症杂志上阅读。

Farvid及其同事收集了两项大型人口研究的女性参与者的饮食和健康相关数据：来自护士健康研究（1980年开始）的88,301名女性和93,844名女性参加了护士健康研究II（始于1991年） ）。

通过每4年填写的问卷收集参与者饮食习惯的数据，同时通过每对夫妇提交的问卷获得有关乳腺癌其他风险因素的信息 - 包括年龄，体重，吸烟习惯和癌症家族史多年。

研究人员的分析表明，与每天吃两份或半份水果和蔬菜的女性相比，每天吃超过五份半的水果和蔬菜的女性患乳腺癌的风险降低了11％。

具体而言，一份食物由一杯生叶蔬菜，半杯生蔬菜或半杯生或熟水果组成。

Farvid和团队还想知道在不同类型的乳腺癌中，吃水果和蔬菜是否与不同程度的降低风险有关。为了实现这一目标，他们还进行了差异数据分析，通过受体状态和分子亚型分裂癌症类型。

研究人员观察到，富含水果和蔬菜的饮食似乎与发展侵袭性癌症肿瘤的风险特别低有关，这些肿瘤生长和扩散速度很快，并且常常对化疗等传统治疗产生抗药性。

这些包括雌激素受体阴性乳腺癌，富含HER2的乳腺癌和基底样癌症，它们与另一种侵袭性肿瘤类型相似：三阴性。

Farvid及其同事已经进行了一项研究，表明高纤维摄入量与乳腺癌风险降低有关。然而，这项研究表明，与水果和蔬菜相关的保护作用与其纤维含量无关。

那么这是什么意思？据研究人员称，这表明水果和蔬菜含有其他营养素，如抗氧化剂，可能有助于抵消癌症风险。

“虽然多种水果和蔬菜的饮食与许多其他健康益处相关，但我们的结果可能为女性增加水果和蔬菜摄入量提供进一步的动力，”资深作者Heather Eliassen说。